骨架熬汤,扩充为每日例汤。另外,我们还可以把鸡杂与鸡血也收集起来,鸡血同样可以制作成每日例汤。”蔡思曼举一反三的举例。
吕兴发笑着鼓掌道,“这也是一个好建议!对了,鸡杂呢,你准备如何处理,做成卤味吗?”
蔡思曼摇头否定,“关于鸡杂,我们可以先尝试一下如何烹饪才好吃,从鸡杂粥到煎炒鸡杂,然后还可以尝试鸡杂的例汤,总可以找到一个好吃的烹饪做法。”
柳松杰在一边开口道,“吕总,蔡总,关于鸡杂的问题,或许我们可以设定一个特别的菜谱,顾客预定什么,我们就做什么。”
卢国成直接反驳道,“如果顾客要做泡椒鸡杂呢?”
泡椒鸡杂是川菜系烹饪,探阁是粤菜系米其林三星级餐厅,如果出现了泡椒鸡杂的菜品,那是不是太违和了一点?
然而,吕兴发却点头答应了下来,“这一个提议不错!不过,柳师傅,如同卢总说的,万一顾客要泡椒鸡杂呢?”
柳松杰回应道,“泡椒鸡杂就泡椒鸡杂,虽然是川菜系,但我们对火候的掌控也足够,按照小青坡跑山鸡的品质,只要火候没问题,那菜品的味道肯定就没有问题。”
“你怎么看?”吕兴发看向蔡思曼。
蔡思曼沉默了数秒钟,才答应,“这是一个不错的办法,我们可以尝试尝试。”
吕兴发点头道,“既然如此,蔡总,你以后负责探阁的运营。”
卢国成脸色一变,虽然他早就猜到了这样的结果,但当这个结果真的出现的时候,卢国成还是无法接受。
“吕总,我...”卢国成想要挣扎一下,但被吕兴发打断。
“卢总,你以后就负责探阁的监督工作,包括财务监督,以及顾客意见与满意度监督的问题。”吕兴发直接划分了工作范围。
卢国成叹了一口气,最终点头道,“好的。”
……
外滩,Reopen咖啡厅。
何晓光坐在顾楷文的旁边,他嘿嘿坏笑道,“哇,兄弟,刚刚在探阁真是爽,白吃白喝的霸王餐之后,还可以强势的装一波,然后直接溜了,简直爽得呀皮~”
顾楷文哼哼道,“小老弟,你刚刚不是说得头头是道,我都相信了你说的!”
“我也没乱说啊!”何晓光回应道,“探阁的问题确实比较大,它们可以评为米其林三星级餐厅,确实是米其林星级餐厅评级的崩坏。”
“行了,行了,还米其林星级餐厅评级的崩坏呢,人家米其林惹你了?”顾楷文哼哼道。
“咳咳,我是有一说一,有问题就是有问题。”何晓光回应,随后继续道,“不过,老哥,你们家的跑山鸡与探阁结合之后,说真的,我觉得挺好的,刚刚的沙姜鸡,我就觉得很好吃。”
顾楷文笑着道,“毕竟是小青坡跑山鸡!”
“不愧是你!”面对顾楷文的自吹自擂,何晓光只能吐槽。
“老哥,我觉得你这一波给探阁续命了,他们家的口碑,恐怕会被你拉起来!”何晓光也吹捧着小青坡跑山鸡。
顾楷文淡定的回应道,“拉起来就拉起来呗!正好,我们小青坡跑山鸡的名气就打响了,对吧?”
“有道理!”何晓光附议的回应。
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