菜卷子属于地方小吃,这个菜品是楚鹏提出来的,既是自己的拿手菜的又照顾到了古力是个白案厨师,一举两得,非常贴心。
楚鹏和江枫是一个赛区的,晋级32强时的得分还比他高0.1分,29岁,并非什么有名餐馆的厨师,家里经营着一家父亲传下来的小餐馆,是市一中对面一家老馆子的。
他和古力一样,不怎么喜欢说话,也没什么存在感,即使已经晋级全国8强了江枫对他也没什么印象。如果说同样没什么存在感的古力还有知味居的厨师和名师的buff加成,那一点增益buff都没有的楚鹏就是好味道厨艺大赛版的黑子哲也,明明他在赛场上,别人就是看不见他。
面团是现成的,死面团,也就是饺子面。楚鹏和古力估计是商量好了的,菜卷子的馅料都差不多,圆白菜,木耳,胡萝卜,粉条为主料,古力还额外加了捣碎的鸡蛋。
“啊,我想起来了,那个楚鹏是我们学校对面那家老馆子的老板!”张茜如梦初醒。
江枫:???
我这样一个只会上网搜索选手简单资料做赛前攻略的人都知道,你一个市一中的学生居然现在才发现!
“你……不怎么去他们家店里吃饭?”江枫大胆猜测,他读高中的时候托陈秀秀的福,学校周边的馆子的老板就没有不认得的,连小摊老板都能分清认全!
“我晚饭经常去他们家吃,只是楚老板一般不出后厨,平时都是老板娘在前面收钱,我是看见他做的菜卷子才反应过来的。”张茜解释道。
“他们家菜卷子很有名?”江枫追问。
“特别有名,纯素馅,非常鲜,面皮虽然是死面但是特别有嚼劲。他们家不用味精的,用虾皮来提鲜,菜卷子有两种口味,韭菜鸡蛋粉条的和白菜胡萝卜粉条的,一个只要4块钱,早饭就能管饱。”张茜道,“我能吃出里面的调料,但是我自家在家里做,就是做不出那个味道。”
“尤其是他现在做的这种白菜馅的,非常,非常,非常的鲜!”张茜连用了几个非常来表述自己对楚鹏做的菜卷子的喜爱。
楚鹏已经调好馅料开始擀皮了。
做菜卷子,皮自然是越薄越好,蒸熟后的面皮会白且透亮,这时候皮越薄就越透,能隐隐透出里面馅料的颜色。因为菜卷是卷出来的,皮越薄就越入味,入口的时候口感也就更丰富,当然不能太薄,其中的度需要厨师自己把握。
菜卷子是楚鹏店里的招牌菜,他做了这么多年早就了熟于心。一团面团,在他手下眨眼睛的功夫就变成了一大张薄面皮,将馅料均匀地铺在面皮上,卷成长卷,放进蒸锅里蒸。
步骤很简单,就是普通的家常小吃,普通人都能在家里做,唯独馅料至关重要,属于不传秘方。
味觉灵敏如张茜,吃了
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