结束了符合众人期许的撒狗粮活动,江枫和吴敏琪的生活开始逐渐步入正轨。
第二天一早,江枫照例早早来到健康炒菜馆,今天的早饭依旧是剩菜拌面条,没有松仁的松仁玉米和没有排骨的萝卜排骨汤。
吃完早饭,江枫就去后厨忙活起来了。
皮蛋瘦肉粥作为咸粥界的扛把子,粥店里的头牌,万千喝粥爱好者的心头爱,以质地粘稠,口感顺滑,气味香浓,原料简单,做法快捷而出名。
也正是因为它出名且做法简单,想要做得出彩才难。
A大附近卖粥的饭馆不少,但是真正能熬好皮蛋瘦肉粥的屈指可数。美食街街尾处就有一家方记粥铺,是在A大周边开了二十几年的老店,专卖各式点心和各色粥品。
方记粥铺是兄弟店铺,哥哥方余负责案点,弟弟方正负责粥品,两人的妻子负责大堂,在健康炒菜馆入驻美食街之前,方记粥铺一直是美食街一霸,让无数A大学子趋之若鹜。
方余和方正两兄弟手艺确实好,皆是不错的白案厨师。王秀莲非常喜爱方记粥铺的叉烧包,最近一直琢磨着和他们谈生意,合作卖点心。
谈判不是很顺利,作为曾经的美食街霸主,方记粥铺的大当头方余对于新王一直抱有一丝敌意。但二档头方正因为喜爱江建康的宫保鸡丁迅速投敌,现在当起了说克,和王秀莲一起游走迂回劝说方余。
王秀莲吃完早饭就往方记粥铺,江枫估摸着距离方正点头的时间不远了,王秀莲再多跑两趟,方余再多当几回说客,方正估计就点头了。
店里没有皮蛋,江枫就去隔壁的小超市先买几个应应急。大米已经淘净放在后厨备用,隔壁小超市里的皮蛋质量都不好,江枫挑了半天才挑到了几个汤心蛋,即使是这几个仅剩的独苗,拨的时候也并不轻松,蛋皮粘连得比较紧,质量都不算上乘。
江枫一边顺刀把皮蛋切成小丁,一边思量着下午去学校后面的小菜市场买几个质量好一点的皮蛋。
瘦肉先切丝,再同皮蛋一样顺刀切丁,加酱料放在碗里腌制。
从柜子里拿出煲粥专用的大号砂锅,先大火把水烧开,再把泡好的米倒进去改成中火火。
腌制好的肉过水焯一遍,撇去浮沫,捞出备用。
剩下的就只需要静静的等待了,江枫对此非常有经验,一边不紧不慢地开始切胡萝卜丝,一边还能分神去关注砂锅里粥的火候,一心二用,有条不紊。
江建康在储物间里清点完了存货,回到后厨开始准备切菜,见灶上还炖着粥,又看见了厨台上装着皮蛋和瘦肉的盘子,顿时兴奋。
“皮蛋瘦肉粥?”自家儿砸终于开始做肉粥了,江建康心里泪流满面。
“嗯,我准备决赛的时候做这个,这两天先练习练习。”江枫道,胡萝卜丝都切了两盘,开
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