您现在阅读的是由精品提供的—《》第319章刮目相看
隔壁房间。
韩牧云因为是做饮食的,他对美食特别感兴趣,每一道有特色的菜,都会反复研究,也喜欢一边吃一边点评。
他说:“不愧是老店,这道水煮肉片做得很地道,颜色和味道都很正。”
卫初心说:“这个跟你们帝云酒店的厨师做的差不多吧?”
“是,”韩牧云说:“水煮肉片是川菜中特别受欢迎的一道菜,川菜馆一般都有。但很多做得不正宗,因为有些没有正经拜过师的厨师不知道要用白糖,以为水煮肉片就是麻辣为主。
“还有人认为。用了白糖,这道菜的麻辣味就不够了。
“其实这全是误解,水煮肉片的关键调料就是白糖,用的量还比较多,但也不能太多,不然过甜了就变味了。
“还有鱼香肉丝。很多厨师炒的鱼香肉丝其实是酸辣味,或者酸甜味,因为他们对调料的搭配比例不对……”
一说到饮食,韩牧云就来了兴趣,滔滔不绝地点出每一道菜制作的关键点。
卫初心听得着了迷,她在金川市没有学过做菜,来玉川市后,为了照顾妹妹才学,而且没有拜师,都是看菜谱自学的。
她觉得最有成就感的就是在帝云酒店当服务员的时候,偷精学艺学了一些比较高档的菜,那时候她觉得自己做出来还不错,因为妹妹很喜欢吃。
现在她才知道,她学的只是一点皮毛,根本没有掌握到做菜的精髓。
她就自己做菜中遇到的问题向韩牧云请教,他很仔细地讲,没有一点保留地告诉她。
于是,这顿饭他们吃得相当愉快。卫初心对韩牧云也刮目相看。
服务员送上来最后一道菜,也就是一道汤,名叫“霸王宠姬”。
这汤表面看着和“霸王别姬”差不多,但韩牧云尝了尝,觉得味道特别鲜美,比其他饭店的“霸王别姬”好喝多了。
他问:“这里面放了什么东西?你们吃得出来吗?”
两个女人一起摇头。
韩母说:“我们又不是厨师,只要不是特别难吃就会觉得好吃,哪里知道里面放了什么特殊的料?”
“不行,”韩牧云起身说:“我去打听一下。”
韩母好笑:“这是人家的特色菜。怎么可能告诉你?”
“那我也要试试。”他出去了。
韩母摇头说:“卫小姐见笑了,牧云对做菜特别痴迷,尝到一道味道独特的菜,非要弄个明白。”
卫初心说:“不懂就要弄懂,这是好事啊,我也很佩服会做菜的人。”
她这倒不是说的客套话,她确实佩服肯钻研的人,也羡慕会做菜的人。
韩母又说:“牧云也喜欢自己动手,他把见过的菜加上他自己的理解。融会贯通之后做出新的特色菜,先让厨师们试吃,都满意了再推出来让顾客吃。”
卫初心点头说:“
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