着需要使用的食材。
水饭,其实就是最原始版的茶渍饭,是平安时期贵族们最偏好的食物之一,完美符合了“贵者清流,贱者浊事”这句话的时代饮食写照。
平日里,水饭常用的是热水或汤渍佐饭,但在闷热的夏季,为了提高食欲,通常会把热水换成凉水,以此抚慰人们在暑气中燥热的身心。
天上自由也决定使用凉水,做一个改良版生切鲷鱼水饭。
她觉得,两面宿傩大概也是怕热的,毕竟这厮无论是哪,摸起来都是滚烫滚烫的。
厨房中的鲷鱼还正鲜活地在池水中游荡,看得出是里梅今日才新鲜采购回来。
鲷鱼这类鱼肉的鲜度流逝很快,用普通的手法处理,非常容易错过它最美味的顶点,所以天上自由准备使用“活缔”,即在鲷鱼保持鲜活的时候将之杀死。
找来一根尖锐弯曲的骨刺,少女面色平静地将骨刺倒钩进鱼脑位置,随即再从鱼尾处,插入脊柱,干脆果断的搅断神经,放松鱼肉,最后放血,除去体内血腥对鱼肉的影响。这样一来,虽然鱼已经死亡,但筋肉却还未完全死去,可以较长的延续鱼肉的鲜活。
姬饭是提前备好的,已经凉至微冷,温度刚好。
做鱼肉类水饭,米饭是不能太软的。
天上自由将鲷鱼从脊骨处对切,连着丰腴鲜美的鱼皮皮脂一起,利落地切成薄片,再用昆布浸渍,提升白身鱼的旨味。
随即,她又切了些梅干,将山葵和味噌调和,加入一点点的米醋,调制成简单清爽的底味。
将昆布渍好的鲷鱼肉平铺在米饭上,再把梅子点缀其上,天上自由端起配置好的水饭,走出了厨房,朝着两面宿傩所在的寝殿走去。
片刻后,少女立在障子外,抬手轻敲了敲。
“宿傩大人,我来送早饭。”
无人应答。
“......”
她就知道。
少女有些郁闷地盯着障子,鲷鱼最美味的时效,尤其短暂,可以说是转瞬即逝,要是这厮没起来,干脆她吃算了,免得暴殄天物。
抬手又敲了敲,依旧无人应答。
天上自由顿了顿,随即果断转身,准备去庭院和里梅分享美味。
只不过,还没走出两步,身后的障子便传来了动静。
天上自由面无表情地看过去,只见障子被推开了一人可进的间隙,寝殿内里依旧有些昏暗,看不大清楚。
“......”
这明显是无声却强势的“进来”之意。
天上自由只好又端着手上的早饭,跨进了寝殿之中。
寝殿内。
眨了眨眼,天上自由稍稍适应了下内里的暗色,将手中的水饭轻轻放在了矮桌上,嗅着满室的冷香,放软了声音道:“宿傩大人?”
依旧无人回应。
天上自由有些火大了,她好不容易做出来的神仙鲷鱼肉都快要失鲜了,这厮居然还无动于衷。
她不
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